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北方基因分享健康知识:这几种食物吃的时候要注意

发表时间:2019-11-20 10:40

这7种食物千万不能吃新鲜的,一不小心就会中毒

很多人在饮食上很用心,认为食物越新鲜越好,食用“新鲜”的食物才最有营养。实则不然,有些食物一定不能吃新鲜的,不仅无法补充营养,反而会伤了身体!北方基因提醒大家,以下7种食物万万不能吃“新鲜”的!

1、新鲜豆类——容易食物中毒

俗话说:“吃豆赛过肉”,大家都知道豆类营养成分高,却不知道豆类是不能吃“新鲜”的。

四季豆含皂素和凝集素,对人体消化道具有强烈刺激性,吃了没煮熟的四季豆易食物中毒,腹痛呕吐。

新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷,吃了会引起急性溶血性贫血,这种病也叫蚕豆病,让人头疼发热、疲倦乏力。

豆浆也不能喝“新鲜的”,没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏,容易引发肠胃炎。

建议:豆类食物一定要煮熟煮透,在水里烫一烫就吃是很危险的做法,一定要保证在100℃以上的高温里中煮10~30分钟,才可放心食用。

2、新鲜木耳——吃完晒太阳伤皮肤

很多人认为干木耳放久了不新鲜,其实干木耳比新鲜的木耳更安全。新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质,吃了鲜木耳后被太阳照射,会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛。干木耳经过暴晒后,光感物质会分解,食用起来更安全,营养价值也不会少。

建议:刚采摘的或者自家种植的木耳一定不要直接食用。不要购买泡发后的干木耳,因为泡发后的木耳很容易滋生细菌,建议直接买干木耳,需要的时候再泡。泡木耳的水要多换几次,才能洗净表面的毒素。

3、新鲜黄花菜——含秋水仙碱,易中毒

黄花菜也有新鲜和干制两种,新鲜的黄花菜吃了对人体也有害。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,容易在体内转变成有毒物质,引起中毒。

建议:干黄花菜经过加工后去除了大量的秋水仙碱,浸泡过后食用起来更加安全。新鲜的黄花菜也可少量食用,但一定要用开水焯熟,浸泡一段时间后再食用。

4、新鲜茶叶——心脑血管疾病患者不宜

喝茶有益健康,但新采的茶叶可不要随便喝。新茶中含有大量的鞣酸和生物碱,喝了会刺激神经系统,让人极度兴奋。新茶还会加快血液循环,让人胸闷心慌,像喝醉了一样, 对有心脑血管疾病的中老年人来说有一定的危险。

建议:新鲜的茶叶放置一个月,再用来泡茶比较好。此外,新鲜的茶叶茶香诱人,想提神时,可以适当饮用一些,但不要喝浓茶,中老年人尽量不要饮用。

5、新鲜柿子——导致消化不良

刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的,含有大量的鞣酸,它会刺激口腔里的触觉神经,味道很涩。生柿子不仅口感不好,还很会导致消化不良。

建议:略生的柿子可以用塑料包起来,扎紧口放两天就好了。吃柿饼也是一个不错的选择,口感香甜软糯,营养价值一点也不输柿子。

6、新鲜腌菜——亚硝酸盐含量很高

腌菜已经成了我们生活中不可缺少的美食,配粥炒菜样样行,但新鲜的腌菜吃了可不好。新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐,腌制过程中这些硝酸盐很容易转换成亚硝酸盐,对人体有害。泡了几天的腌菜亚硝酸盐的含量很高,之后亚硝酸盐会被细菌分解掉,含量会逐渐降低,所以新鲜的腌菜最好别吃。

建议:为了降低亚硝酸盐的含量,腌菜最好腌制20天左右再食用。烹饪之前先泡一泡稀释表面的盐分,吃起来更健康。

7、新鲜猪肝——残留很多毒素、寄生虫

不少人喜欢吃口感鲜嫩的猪肝,经常用大火快炒一下或者热汤烫一烫就吃了,这样很不健康。肝脏是解毒的器官,残留了很多毒素,人吃了易引发一些疾病,威胁健康。猪肝上还有一些寄生虫,快炒并不能杀死,一不小心就吃出病了。

建议:猪肝时要选颜色紫红,有光泽、有弹性、表面没有水泡的,这样的猪肝比较好,没有染病。烹调猪肝前,要用白醋泡30分钟,冲掉血水,去除一些毒素和寄生虫。尽量煮久一些,吃起来更安心。


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